Assortiment De 3 Fonteinen

In de volksmond wordt al eens gezegd " wie niet waagt, blijft maagd". Laat dat figuurlijk een beetje ons motto zijn.

Met onze witte druivenrassen Johanniter, Helios en Muscaris en de rode variëteiten Regent en Pinotin kunnen we zowat alle richtingen uit. In goede jaren zal er zeker gekozen worden voor een rode verwijning. Een witte wijn zal er wel altijd bij zijn, maar ook een rosé behoort tot de mogelijkheden.

Willen we mousserende wijn maken, dan is de klassieke methode (wit) de meest logische keuze.

Maar ook een mousserende rosé is mogelijk. Zo hebben we in 2013 vanwege de mindere weersomstandigheden gekozen voor die optie.

Met tijd en proberen zullen we gaandeweg leren welke keuzes te maken. Een keuze die bepaald wordt door enerzijds het weer en navenant het suikergehalte van de druiven. Anderzijds welke druiven best alleen (monocépage) of gemengd (cuvée) verwijnd worden.

Neem daarbij dat met het verouderen van de wijnstokken ook de smaak rijker zal worden. Uitdagingen genoeg!

Voor onze huidige resultaten kan je het aanbod raadplegen.